Директор службы питания, заведующий производством, начальник торгового отдела

Открытие столовой с "нуля". Подбор персонала. Разработка меню и фирменных блюд и напитков. Составление ТТК и расчет себестоимости всего ассортимента блюд и напитков кафе и столовой.

Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Составление меню и ТТК согласно 330 приказа Минздрава России. Контроль, за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составление графиков/табелей, учета рабочего времени сотрудников. Контроль, за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты. Взаимодействие с контролирующими организациями. Составление сводных и котировочных заявок, подготовка технических заданий на продукты питания и ТМЦ. Взаимодействие с поставщиками и контроль поставляемой продукции. Контроль ценообразования на изготавливаемую продукцию. Участие в ревизиях. Работал по трудовому договору 2 месяца для внедрения «шведской» линии, проведения 100-летия санатория и восстановления утерянных документов по службе питания.

Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Составление меню и ТТК согласно 330 приказа Минздрава России. Контроль, за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составление графиков/табелей, учета рабочего времени сотрудников. Контроль, за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты. Взаимодействие с контролирующими организациями. Составление сводных и котировочных заявок, подготовка технических заданий на продукты питания и ТМЦ. Заключение договоров с поставщиками продуктов питания бытовой химии и инвентаря, на основе заложенного бюджета на данные закупки. Отслеживал качество и ценовую политику поступающих товаров, согласно заключенных договоров. Вел деловую переписку как с поставщиками, так и с контролирующими органами. Контроль, ценообразования на изготавливаемую продукцию. Участие в ревизиях. Планировал формирование долгосрочного и планового бюджетирования ТМЦ.

Работал по трудовому договору 2 месяца для внедрения «шведской» линии, проведения 100-летия санатория и восстановления утерянных документов по службе питания.

Осуществление руководства ПХД службы питания, организация работы по обеспечению высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Принимал участие в тендерах. Составлял технические задания как на продукты питания, так и на инвентарь, бытовую химию и оборудование для участия в электронных торгах согласно ФЗ-24. Производил закуп необходимых продуктов питания и ТМЦ за наличный расчет с отчетом в бухгалтерию, по авансовым бланкам строгой отчетности. Заключал договора с поставщиками продуктов питания, бытовой химии и инвентаря, на основе заложенного бюджета на данные закупки. Отслеживал качество товаров и ценовую политику поступающих товаров, согласно заключенных договоров. Вел деловую переписку как с поставщиками, так и с контролирующими органами. Проводил переговоры как с поставщиками, так и с контролирующими и надзорными органами. Планировал формирование долгосрочного и планового бюджета ТМЦ. Оптимизировал затраты на закупку: продуктов питания (путем тепловой переработки блюд и внедрения системы питания "шведский стол"), бытовую химию (за счет обучения сотрудников по ответственному и правильному использованию инвентаря и моющих средств), а так же за счет предотвращения хищения ТМЦ сотрудниками пищеблока. Организация работы и эффективное взаимодействие цехов. участков и др. производственных подразделений. Внедрение новой техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда и другое. Во время приезда собственника предприятия или вышестоящего руководства, контролирующих органов, вел с ними деловое общение в рамках предприятия.

Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Контроль за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составление графиков/табелей работы сотрудников. Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты. Взаимодействие с контролирующими организациями. Составление сводных и котировочных заявок на продукты питания и ТМЦ. Контроль ценообразования на изготавливаемую продукцию, а так же на реализуемую буфетную продукцию. Участие в ревизиях.

Осуществление планирования деятельности гостиницы, руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью гостиницы. Организация работы и взаимодействие всех функциональных и обеспечивающих подразделений и служб. Контроль и выполнение развития и совершенствование деятельности гостиницы с учетом социальных и рыночных приоритетов, повышение эффективности работы гостиницы, рост объемов реализации услуг, увеличение прибыли, улучшение качества и конкурентоспособности услуг, их соответствие мировым стандартам, удовлетворение потребностей туристов и других гостей в гостиничных услугах. Контроль выполнение гостиницей обязательств перед федеральным, региональным и местным бюджетами, государственными внебюджетными фондами, поставщиками, заказчиками и кредиторами, включая организации банка, а также трудовых договоров и бизнес-планов. Организация производственно-экономической деятельности гостиницы на основе использования новой техники и технологий обслуживания, прогрессивных форм управления и организации труда, научно обоснованных нормативов материальных, финансовых и трудовых затрат, изучения конъюнктуры рынка и передового опыта (отечественного и зарубежного) в целях повышения качества услуг Подбор квалифицированных кадров, рациональному использованию и развитию их профессиональных знаний и опыта, созданию безопасных и благоприятных для здоровья условий труда, соблюдению требований законодательства об охране окружающей среды. Контроль соблюдения законности в деятельности гостиницы и осуществлении ее хозяйственно-экономических связей, использование правовых средств для финансового управления и функционирования в рыночных условиях, укрепления договорной и финансовой дисциплины, регулирования социально-трудовых отношений, обеспечения инвестиционной привлекательности гостиницы в целях поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности. Представлял имущественные интересы гостиницы в суде, арбитраже, органах государственной власти и управления.

Организация детского и взрослого питания, составление меню, контроль качества приготовления пищи поварами, набор и распределение поваров по цехам, ведение документации и прохождение медицинского осмотра сотрудников пищеблока. Улучшил качество питания за счет смены состава поваров и поставки более качественных продуктов.но с уменьшением себестоимости питания.

Организация взрослого питания, составление меню, котировочных заявок по закупке продуктов питания, заключение договоров с поставщиками продуктов питания, набор поваров и распределение их по цехам, ведение документации, работа с РосПотребНадзором и СЭС, прохождение медосмотра сотрудниками пищеблока. Разработал и внедрил шведский стол на данном предприятии, что дало большую привлекательность предприятия со стороны потребителей, увеличилась окупаемость и уменьшилась себестоимость питания. До этого было комплексное и заказное меню.

Руководство 3 пищеблоков,17 АЗС, кофейни, гостиницы "Уренгой". Снабжение продуктами питания и обихода. Отчетность, взаимодействие с фискальными организациями. Подбор персонала и ведение документации.

Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Управление и подбор персонала предприятия. Взаимодействие с контролирующими организациями. Сотрудничество с турфирмами по заполнению номерного фонда. Опыт работы на ПК. Управленческие навыки, умение планировать работу подчиненных, ориентируюсь на результат. База отдыха имела ***. Рассчитана на 350 койко-мест. В подчинении находились 53 человека.

Организация взрослого питания, составление меню, котировочных заявок по закупке продуктов питания, заключение договоров с поставщиками продуктов питания, набор поваров и распределение их по цехам, ведение документации, работа с РосПотребНадзором и СЭС, прохождение медосмотра сотрудниками пищеблока. Разработал и внедрил шведский стол на данном предприятии, что дало большую привлекательность предприятия со стороны потребителей, увеличилась окупаемость и уменьшилась себестоимость питания. До этого было комплексное и заказное меню.

Организация взрослого питания, составление меню, котировочных заявок по закупке продуктов питания, заключение договоров с поставщиками продуктов питания, набор поваров и распределение их по цехам, ведение документации, работа с фискальными организациями.

Приготовление и контроль качества приготовления блюд. Получение продуктов со склада, ведение документации. Разработка и внедрение новых блюд, отчетность и взаимодействие с фискальными организациями.

Приготовление и контроль качества приготовления блюд. Получение продуктов со склада, ведение документации и отчетность по программе Rkipper

Соблюдение технологических процессов приготовления блюд, приготовление блюд согласно назначенных диет. Соблюдение санитарных норм.

Соблюдение технологических процессов приготовления блюд кавказской и европейской кухонь. Соблюдение санитарных норм.